2010/04/11

[knowledge disgestion]知識的烹飪與消化

之前看過一篇科學研究,提出說人類之所以能異於禽獸,不是因為能直立走路、能用火、用工具,而是在於人類會烹飪。人類如果不烹飪,所有的堅韌的果菜殼物肉類只能生吃,則人類將會像熊貓一樣24小時都忙碌於咀嚼。有了烹飪,蔬菜雖然不若生吃時能保留完整的營養素,但進食效率提升,能使人在短時間內吃進更多的食物,人能有多餘的時間來研發工具。烹飪等於是一種「預先消化」,一部分消化藉由「分工」來讓別人以烹飪大量原料的方式進行,從而節省自己消化食物的時間。

前不久在看馬古利斯的書「演化之舞」,裡面提到有絲分裂(mitosis)減數分裂(meiosis)時看得不太懂,高中時沒有修生物學,而國中的生物課太過簡單,很多細節沒有提到,比如說中央節(kinetochore)、中心體(centriole)是什麼。「演化之舞」一書後面的名詞注譯又太簡略,wiki也看得不懂。

後來Google找到 McGraw Hill Biology生物學的網站,有用Flash動畫解釋有絲分裂減數分裂。看完終於了解為何有絲分裂叫「有絲」,減數分裂的染色體crossover是什麼,中央節、中心體有何不同。Wiki中雖然有附更多文字與圖片,反而不太容易了解。McGraw Hill用動畫來一步一步圖解分裂,另外下方佐以文字解釋,還加上了旁白語音讓人了解專有名詞的發音。動畫的文字解釋雖然不如Wiki的全文解說那麼完整,很多細節被捨棄了,但只要知識的基礎有了,看較難的文字版也比較不會迷惘。

很多小孩之所以不喜歡吃花椰菜,是因為花椰菜硬硬的,不好咬。可是我們家人都喜歡吃花椰菜,因為我媽做花椰菜,炒完之後會加水燜久一點,燜到口感很好咬時再端上桌。我在外面餐廳吃的花椰菜通常是硬的,可能是餐廳認為燜久了會流失營養,才燜一下就端上來,雖然它較硬了些,我還是會用刀叉切來吃,因為我對花椰菜的第一印象很好。

我想許多人不喜歡花椰菜,是因為媽媽煮的都很硬,長久下來對花椰菜的印象很差,所以就算在外面接觸到口感好咬的花椰菜,也無法再對它建立好印象。就像有許多人之討厭數學,是因為他一開始的學習是挫折不斷,就像肉類未料理前硬邦邦的不好咬,如果他們接觸的數學就像蛋糕一點鬆軟甜美好消化,雖然他們不能取得完整的營養素,但在學習的過程中少點挫折感,保持更多的興趣、建立信心,能一定更好。

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